为什么有些人喜欢吃生食？吃生食要注意哪些问题？生食营养成分更高吗？
【为什么有些人喜欢吃生食】
生食：营养成分更高
事物本身包含着大量的维生素及人体所需的多种微量元素，但是只要经过受热，食物上的营养(如维生素C等)会损失70%，所以其实对比熟食，生食的营养要更高，但前提必须是新鲜哈，如果不新鲜的，且不说营养流失，更容易闹肚子。
生食：口感更加多元化
比起熟食，生食的口感更加多元化，更加贴近食物本身的味道。注意这里强调的是口感而不是口味，不喜生食的人，在品尝食物时更加注重烹调后酸甜苦辣协调搭配的口味。喜生食的人，在品尝食物时，除了在意味感外，同时在意嗅觉的气味，以及牙齿触碰到食物的触觉，三者同时在口腔内一种食物升华的感受。所以，喜欢生食的小伙伴，也可以理解成你们的五感要更加敏感哦。这就是为何吃牛排的时候有些人喜欢3分，5分，7分，全熟的种类了，熟读不通，口感不同。
【吃生食要注意哪些问题】
1、畏寒、手脚凉、易患伤凤感冒、处于生理期的女性，以及孕产妇、脖胃较弱的儿童、中老年人，不宜经常吃生冷食物;肠胃炎、消化性溃疡等患者忌吃辣椒、洋葱、芹菜等刺激性、粗纤维的生冷食物。
2、注意农药残留农药残留袁对生食安全性有很重要的影响。在购买时，选择来源可靠、残留不超标的果蔬;用科学的清洗方法进行清洗，将果蔬中的农药残留尽量降低。
3、适当搭配热性食物在吃生冷食物时，为了降低寒性，可以适当加入葱、姜、蒜等热性食物进行中和。
4、不要盲目生食虽然很多果蔬生食可以更大限度地保留营养，但并不是所有食物都如此。比如含有β-胡萝卜素、番茄红素，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性营养元素的食物，都需要加油烹饪或与含油脂的食物烹饪后食用，才能使这类营养素更好地被人体吸收。而且肉类、海鲜、蛋类、奶类等虽然不加工可以保留更多的蛋白质，但是人体对该类营养素的吸收率较低。
虽然生食可以最大限度保留食物的营养，但是生鱼、生肉往往带有多种细菌、病毒、寄生虫，所以生食还有一定的风险!
