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肠粉可以用面粉做吗?肠粉可以加什么?

肠粉可以用面粉做吗

普通面粉具有一定的筋力,是不能直接做成肠粉的,而需要先进行分离出淀粉等物质,分离出来的淀粉是没有筋力的,质感比较有韧性,能够做出口感独特的肠粉。

肠粉可以加什么

瘦肉、鸡蛋、牛肉、猪肠、猪杂等。最经典常规的,就是鸡蛋的原味的,也可以加火腿,玉米,虾,培根,等等。而肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉。三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5。肠粉的制作材料:主料:淀粉、甘栗粉;辅料:香菜、辣椒酱;调料:盐少许。

标签: 肠粉的做法和配料 肠粉酱汁的制作教程 肠粉热量 肠粉米浆配方

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